Vancouver

Gastown

Pour Amateurs de design et de cocktails. Le compromis est la forte présence touristique autour de l'horloge à vapeur et la proximité immédiate du quartier difficile de Downtown Eastside.

Le cœur historique de la ville, avec des bâtiments en briques victoriennes, des rues pavées et une forte concentration de boutiques indépendantes, de studios de design et de bars à cocktails.

Where to stay — Options d'hôtel limitées ; cherchez des lofts de charme ou séjournez dans le centre-ville adjacent.

Yaletown

Pour Ceux qui aiment la gastronomie, la culture des terrasses et l'observation des gens. Le compromis est une atmosphère stérile et hautement commercialisée qui manque de caractère historique.

Un ancien quartier industriel transformé en une enclave élégante de quais de chargement en briques convertis en terrasses de restaurant extérieures, de boutiques haut de gamme et de tours résidentielles en verre.

Where to stay — Hôtels de charme modernes et élégants destinés aux voyageurs d'affaires et aux touristes haut de gamme.

West End

Pour Voyageurs recherchant une ambiance de quartier proche de la nature. Le compromis est que le parc immobilier est plus ancien et que les connexions de transport vers d'autres parties de la ville sont plus lentes.

Un quartier résidentiel mature et verdoyant bordant Stanley Park et English Bay, caractérisé par des immeubles d'habitation de l'après-guerre, une cuisine diversifiée et une ambiance décontractée de ville balnéaire.

Where to stay — Hôtels-appartements historiques et établissements de gamme moyenne près de la plage.

Kitsilano

Pour Voyageurs actifs et amateurs de plage. Le compromis est le manque d'accès direct au SkyTrain, nécessitant de prendre le bus pour atteindre le centre-ville.

Un quartier balnéaire décontracté avec une forte culture de fitness en plein air, des cafés bio, des studios de yoga et des vues sur les gratte-ciel du centre-ville de l'autre côté d'English Bay.

Where to stay — Principalement des locations de vacances résidentielles ; les hôtels traditionnels sont rares ici.

Chinatown

Pour Amateurs de cuisine et personnes intéressées par le patrimoine culturel. Le compromis est la pauvreté visible et les défis sociaux au bord nord du quartier.

L'un des plus anciens quartiers chinois d'Amérique du Nord, où les herboristes traditionnels et les boutiques de barbecue coexistent avec des bars à cocktails branchés, des galeries modernes et des restaurants à la mode.

Where to stay — Hôtels de charme avec un fort accent sur le patrimoine et le design locaux.

Mount Pleasant

Pour Acheteurs de friperies, amateurs de bière artisanale et ceux qui recherchent une ambiance locale et non touristique. Le compromis est qu'il est situé loin de l'eau.

Un quartier créatif et branché axé sur Main Street, rempli de microbrasseries, de magasins de vêtements vintage, de cafés indépendants et de murales de rue colorées.

Where to stay — Quelques propriétés de charme indépendantes, mais surtout des locations résidentielles.

Granville Island

Pour Amateurs de gastronomie et familles. Le compromis est la foule intense du week-end et l'atmosphère hautement commercialisée et axée sur le tourisme.

Une ancienne péninsule industrielle sous le pont Granville Street, maintenant un centre animé d'ateliers d'artisans, de théâtres et d'un immense marché alimentaire intérieur.

Where to stay — Le seul hôtel en bord de mer situé directement sur l'île.

Coal Harbour

Pour Voyageurs recherchant un hébergement calme et haut de gamme avec un accès direct au Seawall. Le compromis est le manque de vie nocturne et d'options de restauration indépendantes.

Un quartier résidentiel calme et huppé de tours en verre étincelantes bordant le front de mer nord, offrant des vues sur les montagnes de la rive nord et les hydravions décollant.

Where to stay — Hôtels de luxe en hauteur avec vues sur le port.

Commercial Drive

Pour Voyageurs à la recherche d'une atmosphère éclectique et axée sur la communauté. Le compromis est qu'il est situé à l'est du centre-ville et peut sembler brut par endroits.

Connu localement sous le nom de « The Drive », ce quartier bohème offre un mélange d'héritage italien, de politique contre-culturelle, de cafés végétariens et de salles de concert.

Where to stay — Principalement des maisons d'hôtes locales et des locations résidentielles.

Largement considéré comme l'étalon-or de la ville en matière de fruits de mer, avec un bar à fruits de mer cru étendu et un engagement envers les espèces durables.

Signature — La tour de fruits de mer, avec des couches d'huîtres, de palourdes, de moules, de crevettes et de crabe.

Offre une fusion sophistiquée de saveurs péruviennes et japonaises avec une vue sur l'eau.

Signature — La morue charbonnière au miso, avec aji amarillo et légumes de saison.

Une expérience de la marée à la table, gérée par un important producteur local de coquillages, garantissant une fraîcheur maximale.

Signature — Des huîtres fraîchement ouvertes de l'île de Vancouver, servies avec une mignonette maison.

Situé directement sous le pont de Granville Street, offrant des plats de fruits de mer classiques et une atmosphère animée.

Signature — Du saumon grillé sur planche de cèdre, cuit sur une flamme ouverte.

Un bar à huîtres classique et énergique avec un jardin sur le toit, une institution locale depuis des décennies.

Signature — Le classique rouleau de homard (lobster roll), servi avec des frites épaisses.

Une échoppe décontractée en plein air sur le quai, servant certains des fish and chips les plus frais de la ville.

Signature — Les tacones (tacos de poisson roulés à la main) garnis de saumon ou de cabillaud sauvage.

Une interprétation moderne et aérée du steakhouse traditionnel, avec un grill au feu de bois et une liste de vins exceptionnelle.

Signature — Côte de bœuf grillée sur un mélange de bois de bouleau, de pommier et d'aulne.

Une salle classique aux plafonds hauts, avec des banquettes de cuir moelleuses, un pianiste en direct et un menu traditionnel.

Signature — Steak de porterhouse de bœuf de l'Alberta de première qualité.

Une salle à manger élégante à plusieurs niveaux, célèbre pour son service à table et son atmosphère de club classique.

Signature — Le fameux toast au fromage d'Hy et la salade César préparée à table.

Un steakhouse énergique sur plusieurs étages, doté d'un mur de sel de l'Himalaya sur mesure pour le vieillissement des viandes.

Signature — Bœuf de Kobe certifié, tranché finement et cuit sur pierre chaude.

Situé à côté d'un parc sur les toits, ce lieu élégant propose une double offre : steaks premium et sushi frais.

Signature — La côte de bœuf Tomahawk avec os, servie avec une chimichurri.

Une osteria italienne rustique qui cuit des viandes et légumes régionaux simples au feu de bois et à la broche.

Signature — Échine de porc à la broche, romarin et ail.

Un bar à tapas authentique et énergique dans le style madrilène, proposant conserves de poissons, charcuterie et bouchées classiques.

Signature — Tortilla de patatas, cuite sur commande avec un cœur coulant.

Une salle à manger élégante et intime servant des interprétations modernes et créatives des classiques de brasserie chinoise.

Signature — Kick Ass House Fried Rice à la pancetta, œuf et pâte de piment.

Un espace haut de gamme au style moderne du milieu du siècle, proposant une fusion unique et fluide des cuisines japonaise et italienne.

Signature — Poisson entier frit servi avec une sauce soja-daikon aigre-douce.

Un favori local établi servant une cuisine belgo-marocaine dans un entrepôt de briques restauré.

Signature — Moules congolaises à la tomate, lait de coco, piment et coriandre.

Situé dans un bâtiment historique en briques, proposant des plats du Pacifique Nord-Ouest d'influence française dans un cadre raffiné.

Signature — Huîtres du Pacifique gratinées au beurre d'ail et à la truffe.

Un izakaya japonais bruyant et énergique servant des petites assiettes créatives et du saké.

Signature — Croquettes de kabocha frites avec un œuf mollet à l'intérieur.

Propose des plats très créatifs et complexes utilisant des ingrédients locaux cueillis et des techniques innovantes.

Signature — Le menu dégustation multi-services, qui change constamment en fonction des récoltes sauvages.

Un espace cosy, rempli d'art, servant une cuisine franco-acadienne riche et classique avec une touche de modernité raffinée.

Signature — Pâté en croûte et tourtières traditionnelles québécoises.

Un lieu sophistiqué aux multiples salles, situé au sein du Rosewood Hotel Georgia, servant une cuisine canadienne contemporaine.

Signature — Morue charbonnière poêlée, bok choy et dashi aux shiitakés.

Situé au Fairmont Pacific Rim, cette salle emplie de plantes met en valeur la biodiversité du Pacifique Nord-Ouest.

Signature — Tarte à l'oignon mijotée lentement, champignons locaux et truffe.

Un lieu de quartier intime offrant un menu dégustation artistique hautement sélectionné qui change régulièrement.

Signature — Le pain déchiré signature servi avec de la cire de bougie à la graisse de canard fondue.

Une institution de longue date servant une cuisine alsacienne française traditionnelle haut de gamme avec un service impeccable.

Signature — Foie gras poêlé sur une tarte aux pommes chaude.

Un établissement cambodgien-vietnamien légendaire et sans chichis, célèbre pour ses longues files d'attente et ses saveurs addictives.

Signature — Calamars à l'ail frits et nouilles sèches de Phnom Penh.

Célèbre pour son bouillon paitan à base de poulet, riche et crémeux, une délicieuse alternative au tonkotsu de porc plus courant.

Signature — Ramen Tamago, garni d'un œuf mariné parfaitement mollet.

Un endroit animé et décontracté servant de authentiques tacos mexicains de style street sur des tortillas de maïs maison.

Signature — Tacos de lengua (langue de bœuf) et rajas poblanas (piments rôtis à la crème).

Un spot de déjeuner minimaliste axé sur des viandes de haute qualité rôties lentement et servies sur du ciabatta frais.

Signature — Le sandwich Porchetta, garni de salsa verde et de couenne croustillante.

Un favori du quartier servant des plats sichuanais épicés et authentiques dans un cadre décontracté.

Signature — Haricots verts épicés et mapo tofu.

Une institution bien-aimée ouverte 24h/24 servant un mélange éclectique de beignets, pupusas, tortas et poulet frit.

Signature — La torta Machaca et un beignet classique glacé au miel.

Un restaurant haut de gamme primé qui traite les légumes avec la complexité et le respect habituellement réservés à la viande.

Signature — Le plat « Halloumi », avec du fromage local couineur, de l'ortie et des légumes de saison.

Plats végétariens vietnamiens modernes et créatifs qui capturent les saveurs vives et herbacées de la cuisine de rue traditionnelle.

Signature — Galettes de riz à la noix de coco (Banh Khot) garnies de champignons et de haricot mungo.

Un café végétarien familial servant des bols de nouilles et des soupes vietnamiennes saines et savoureuses.

Signature — Soupe Golden Temple, avec un bouillon de curcuma et de noix de coco, tofu et légumes.