Vancouver

Gastown

Pour Les amateurs de design et de cocktails. Le revers de la médaille est la forte présence touristique autour de l'horloge à vapeur et la proximité immédiate du quartier difficile de Downtown Eastside.

Le cœur historique de la ville, avec des bâtiments en brique de l'époque victorienne, des rues pavées et une forte concentration de boutiques indépendantes, de studios de design et de bars à cocktails.

Where to stay — Options d'hébergement limitées ; cherchez des lofts de charme ou séjournez dans le centre-ville adjacent.

Yaletown

Pour Ceux qui aiment la gastronomie, les terrasses et l'observation des gens. Le revers de la médaille est une atmosphère stérile et très commercialisée, dépourvue de charme historique.

Un ancien quartier industriel transformé en un enclave chic de quais de chargement en brique reconvertis en terrasses de restaurants extérieures, boutiques haut de gamme et tours résidentielles en verre.

Where to stay — Hôtels-boutiques modernes et élégants destinés aux voyageurs d'affaires et aux touristes haut de gamme.

West End

Pour Les voyageurs cherchant une ambiance de quartier proche de la nature. Le revers de la médaille est que le parc immobilier est plus ancien et les liaisons de transport vers d'autres parties de la ville sont plus lentes.

Un quartier résidentiel mature et arboré bordant Stanley Park et English Bay, caractérisé par des immeubles d'appartements de milieu de siècle, une cuisine variée et une ambiance détendue de ville balnéaire.

Where to stay — Hôtels-appartements historiques et établissements de gamme moyenne près de la plage.

Kitsilano

Pour Voyageurs actifs et amateurs de plage. Le revers de la médaille est l'absence d'accès direct au SkyTrain, nécessitant un trajet en bus pour rejoindre le centre-ville.

Un quartier balnéaire détendu avec une forte culture de fitness en plein air, des cafés bio, des studios de yoga et des vues sur la skyline du centre-ville de l'autre côté d'English Bay.

Where to stay — Principalement des locations de vacances résidentielles ; les hôtels traditionnels sont rares ici.

Chinatown

Pour Aventuriers culinaires et passionnés de patrimoine culturel. Le revers de la médaille est la pauvreté visible et les défis sociaux à la limite nord du quartier.

L'un des plus anciens Chinatowns d'Amérique du Nord, où les herboristes traditionnels et les rôtisseries côtoient des bars à cocktails branchés, des galeries modernes et des restaurants hip.

Where to stay — Hôtels-boutiques mettant fortement l'accent sur le patrimoine et le design locaux.

Mount Pleasant

Pour Amateurs de friperies, amateurs de bière artisanale et ceux qui recherchent une ambiance locale et non touristique. Le revers de la médaille est qu'il est situé loin de l'eau.

Un quartier créatif et branché centré autour de Main Street, rempli de microbrasseries, de magasins de vêtements vintage, de cafés indépendants et de fresques murales colorées.

Where to stay — Quelques propriétés indépendantes de charme, mais surtout des locations résidentielles.

Granville Island

Pour Amateurs de gastronomie et familles. Le revers de la médaille est l'affluence intense du week-end et l'atmosphère très commercialisée et touristique.

Une ancienne péninsule industrielle sous le Granville Street Bridge, aujourd'hui un centre animé d'ateliers d'artisanat, de théâtres et d'un immense marché alimentaire couvert.

Where to stay — L'unique hôtel en bord de mer situé directement sur l'île.

Coal Harbour

Pour Voyageurs cherchant un hébergement calme et haut de gamme avec accès direct à la Seawall. Le revers de la médaille est l'absence de vie nocturne et d'options de restauration indépendantes.

Un quartier résidentiel calme et huppé de tours en verre étincelantes bordant la rive nord, offrant des vues sur les montagnes du North Shore et les hydravions qui décollent.

Where to stay — Hôtels de luxe en hauteur avec vue sur le port.

Commercial Drive

Pour Voyageurs à la recherche d'une atmosphère éclectique et communautaire. Le revers de la médaille est qu'il est situé à l'est du centre-ville et peut paraître un peu brut par endroits.

Connu localement sous le nom de 'The Drive', ce quartier bohème mélange héritage italien, politique contre-culturelle, cafés végétariens et salles de concert live.

Where to stay — Principalement des maisons d'hôtes locales et des locations résidentielles.

Largement considéré comme la référence en matière de fruits de mer dans la ville, avec un bar à huîtres complet et un engagement envers les espèces durables.

Signature — La tour de fruits de mer, composée de couches d'huîtres, de palourdes, de moules, de crevettes et de crabe.

Propose une fusion sophistiquée de saveurs péruviennes et japonaises avec une vue sur l'eau.

Signature — Sablefish avec croûte de miso, aji amarillo et légumes de saison.

Une expérience « de la marée à l'assiette » exploitée par un important producteur local de fruits de mer, garantissant une fraîcheur maximale.

Signature — Huîtres fraîchement écaillées de l'île de Vancouver, servies avec une mignonette maison.

Situé directement sous le pont Granville Street, propose des plats de fruits de mer classiques et une atmosphère animée.

Signature — Saumon cuit sur une planche de cèdre au feu de bois.

Un bar à huîtres classique et très animé avec un jardin sur le toit, une institution locale depuis des décennies.

Signature — Le classique lobster roll servi avec des frites épaisses.

Une échoppe décontractée en plein air sur un quai, servant l'un des fish and chips les plus frais de la ville.

Signature — Tacones (tacos de poisson roulés à la main) garnis de saumon sauvage ou de morue.

Une version moderne et aérée du steakhouse traditionnel, avec un gril au feu de bois et une carte des vins exceptionnelle.

Signature — Entrecôte grillée sur un mélange de bouleau, de pommier et d'aulne.

Une salle classique aux hauts plafonds avec des banquettes en cuir moelleux, un piano live et un menu traditionnel.

Signature — Portehouse de bœuf de l'Alberta de premier choix.

Une salle à manger élégante à plusieurs niveaux, célèbre pour son service à table et son ambiance de club classique.

Signature — Le célèbre cheese toast de Hy's et la salade César préparée à table.

Un steakhouse multicouche très animé avec un mur de sel de l'Himalaya personnalisé pour le vieillissement des viandes.

Signature — Bœuf Kobe certifié, tranché fin et cuit sur une pierre chaude.

Situé à côté d'un parc sur le toit, cet établissement stylé propose une double offre de steaks premium et de sushis frais.

Signature — Le steak Tomahawk avec os, servi avec du chimichurri.

Une osteria italienne rustique qui cuit des viandes et légumes régionaux simples au grill et à la broche au feu de bois.

Signature — Longe de porc rôtie à la broche avec romarin et ail.

Un bar à tapas authentique et énergique dans le style madrilène, servant des conserves de fruits de mer, des charcuteries et des bouchées classiques.

Signature — Tortilla de patatas, cuite à la commande avec un cœur fondant et coulant.

Une salle à manger élégante et intime proposant des interprétations modernes et créatives des classiques de la brasserie chinoise.

Signature — Riz sauté « Kick Ass House » avec pancetta, œuf et pâte de piment.

Un espace élégant et moderne du milieu du siècle proposant une fusion unique et harmonieuse des cuisines japonaise et italienne.

Signature — Poisson entier frit servi avec une sauce soja aigre-douce au daikon.

Un établissement local bien établi servant une cuisine belgo-marocaine dans un entrepôt de briques restauré.

Signature — Moules à la congolaise avec tomate, lait de coco, piment et coriandre.

Situé dans un immeuble historique en briques, proposant des plats du Pacifique Nord-Ouest d'influence française dans un cadre raffiné.

Signature — Huîtres du Pacifique gratinées au beurre d'ail et à la truffe.

Un izakaya japonais bruyant et énergique proposant des petites assiettes créatives et du saké.

Signature — Croquettes de kabocha frites avec un œuf mollet à l'intérieur.

Propose des plats très créatifs et complexes utilisant des ingrédients locaux cueillis et des techniques innovantes.

Signature — Le menu de dégustation multi-services, qui change constamment en fonction des récoltes sauvages.

Un espace cosy rempli d'art servant une cuisine franco-acadienne classique et riche, avec une touche de raffinement moderne.

Signature — Pâté en croûte et tourtières traditionnelles du Québec.

Un établissement sophistiqué de plusieurs salles à l'intérieur du Rosewood Hotel Georgia, servant une cuisine canadienne contemporaine.

Signature — Poisson sabre poêlé avec bok choy et dashi aux shiitakés.

Situé à l'intérieur du Fairmont Pacific Rim, cette salle remplie de plantes met en valeur la biodiversité du Pacifique Nord-Ouest.

Signature — Tarte à l'oignon mijotée lentement avec champignons locaux et truffe.

Un spot de quartier intime proposant un menu de dégustation artistique hautement curaté qui change régulièrement.

Signature — Le pain déchiré signature servi avec une bougie en cire de canard fondue chaude.

Une institution de longue date servant une cuisine française alsacienne traditionnelle et haut de gamme avec un service impeccable.

Signature — Foie gras poêlé servi sur une tarte chaude aux pommes.

Un établissement cambodgien-vietnamien légendaire, sans chichis, célèbre pour ses longues files d'attente et ses saveurs addictives.

Signature — Calmars à l'ail frits et nouilles sèches de Phnom Penh.

Célèbre pour son bouillon paitan riche et crémeux à base de poulet, une délicieuse alternative au tonkotsu de porc plus courant.

Signature — Tamago Ramen, garni d'un œuf mariné parfaitement mollet.

Un endroit animé et décontracté servant des tacos de rue mexicains authentiques sur des tortillas de maïs maison.

Signature — Tacos de langue de bœuf et rajas poblanas (poivrons rôtis à la crème).

Un spot de déjeuner minimaliste axé sur des viandes de qualité mijotées lentement servies sur de la ciabatta fraîche.

Signature — Le sandwich Porchetta, garni de salsa verde et de couenne croustillante.

Un favori du quartier servant des plats sichuanais épicés et authentiques dans un cadre décontracté.

Signature — Haricots verts épicés et mapo tofu.

Une institution bien-aimée ouverte 24h/24 servant un mélange éclectique de beignets, pupusas, tortas et poulet frit.

Signature — La torta Machaca et un beignet classique glacé au miel.

Un restaurant haut de gamme primé qui traite les légumes avec la complexité et le respect habituellement réservés à la viande.

Signature — Le plat 'Halloumi', avec du fromage local qui grince, de l'ortie et des légumes de saison.

Plats végétariens vietnamiens modernes et créatifs qui capturent les saveurs vives et herbacées de la cuisine de rue traditionnelle.

Signature — Galettes de riz à la noix de coco (Banh Khot) farcies aux champignons et aux haricots mungo.

Un café végétarien familial qui sert des bols de nouilles et des soupes vietnamiennes savoureuses et saines.

Signature — Soupe Golden Temple, bouillon de curcuma et noix de coco, tofu et légumes.